La Suntory è una delle più vecchie aziende di distribuzione di bevande alcoliche del Giappone. Fondata nel 1899 ad Osaka fondatore Shinjiro Torii con il negozio Torii Shoten a Osaka. Successivamente dopo il successo avuto, realizza il sogno di produrre un whisky Giapponese originale realizzato con prodotti esclusivi della sua terra; nasce così nel “The Yamazaki Distillery”.
Nel 1972 sulle rive nebbiose della penisola di Chita, nasce la terza distilleria di Suntory, dedicata alla produzione di whisky di grano di alta qualità. Chita usa mais con la quale crea tre tipi di Grain Whisky: il più pesante viene distillato con alambicco continuo utilizzando le due colonne, quello di tipo medio tre colonne, e per il tipo più leggero si utilizza un passaggio a quattro colonne. Keizo Saji nel 1973 fonda la distilleria Hakushu per festeggiare il 50° anniversario della produzione di Whisky Giapponesi e diversificare la gamma di single malt di Suntory.
