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Dal 1959 ad oggi sono state prodotte sole 23 annate di questo vino prodotto da Château d'Yquem: un vino bianco secco, ottenuto da una miscela uguale di Sémillon e Sauvignon blanc. Il raccolto nell'annata 2000 è stato estremamente ridotto, il 20% del normale, ma il vino che ne è derivato è stato davvero incredibile e incantevole.
Sontuoso all’olfatto, si apre a sentori esotici di miele ricoperto, albicocche, vaniglia, pesche bianche, fiori, noci tostate, scorza d'arancia e ananas. Al palato è voluminoso, gonfio di note rotonde e dolci di frutta, spezie, dragoncello e menta, integrate dalla giusta quantità di appetitosa acidità.
L'eleganza e la consistenza del vino testimoniano la maestria di Yquem nell'arte della vinificazione anche in circostanze difficili. Questo vino ricco, denso e corposo è la dimostrazione che a Bordeaux si producono dei bianchi secchi di statura eccelsa. Ancora giovane, un altro decennio aggiungerà molto a questo bianco secco straordinario.