Cognac

Il cognac e un’acquavite francese, ricavata dalla distillazione di vino bianco, tutelata da una Appellation d’origine controlee che ne determina le zone di produzione. Il distillato prende il nome dalla citta che tradizionalmente è stata la sede principale del suo commercio: Cognac.

In commercio si classifica secondo il grado di invecchiamento: Very Special con almeno due anni di invecchiamento, Very Special Old Pale che prevede almeno quattro anni di invecchiamento e Extra Old che ne prevede almeno 6 anni.

Il Cognac è quasi sempre una miscela di acquaviti di annate diverse: l’invecchiamento minimo indicato dall’Appellation fa riferimento all'acquavite più giovane utilizzata nella cuvée. L’anno di distillazione viene riportato in etichetta solo in caso di Cognac millesimati.

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