Vermouth

La legge italiana definisce Vermouth, o Vermut, un prodotto composto da almeno il 75% di vino dolcificato e aromatizzato, con un’infusione alcolica composta da varie piante aromatiche, tra le quali non può mancare l’Artemisia, nelle varietà Pontico e Romano. Il vino di base non ha limiti di provenienza e può derivare da vitigni a bacca sia rossa che bianca.

Il grado alcolico e il tenore zuccherino variano a seconda delle tipologie di prodotto: Vermouth Bianco, Rosso e Rosé devono contenere almeno 130 gr di zucchero per litro e un grado alcolico non inferiore ai 14,5°. Più restrittivi i criteri che regolamentano la produzione del Veromouth di Torino: secondo il disciplinare nato nel 2017, per essere definito di Torino il 75% del vino utilizzato per la produzione deve essere italiano.

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