La nostra selezione di Gatinois

Ci troviamo ad Aÿ, un Grand Cru unico e diverso per le peculiari conformazioni del  suolo. Ci pensa il clima e l’esposizione a fare il resto, e voilà il Pinot Noir più dinamico, fragrante poivré dell’intera regione.

Anche in casa Gatinois le giovani leve crescono in fretta e oggi, dopo la scomparsa di Pierre Cheval, c’è il figlio Louis a gestire interamente la Maison.

Tutte le cuvée sono improntate al rigore enologico e alla giusta tensione gusto-olfattiva: da queste parti gli affinamenti sono solitamente un poco più lunghi per donare equilibrio ed eleganza ai vini. Non si fa uso di botti di legno a eccezione del vino rosso utilizzato per dare colore e sostanza al Rosé.