La nostra selezione di Albert Grivault

Domaine Albert Grivault ha sede a Meursault. Il è stato fondato nel 1875 dal giovane Albert che comincia a lavorare vigneti ricevuti in eredità. Dal 1974 ad oggi il domaine è condotto da Michel Bardet, nipote del fondatore. Lo stile di vinificazione è assolutamente tradizionale, in cui spicca un senso di purezza e di grande seduttività, uno dei marchi di fabbrica di questo glorioso domaine. Bardet, con alle spalle una laurea in ingegneria, ritiene che la temperatura della cantina sia un nodo fondamentale nella produzione di un vino di qualità: ha creato, allo scopo, un sistema di canalizzazione di acqua corrente per stabilizzare la temperatura delle sue cantine attorno ai 16.5°. Bardet ha introdotto delle novità anche sulle tecniche di vinificazione: ha ridotto al minimo i battonage e convertito la produzione a un processo naturale di fermentazione nelle piece. I vini vengono imbottigliati a fine luglio, dopo solo dieci mesi di sosta in legno: il veloce passaggio in legno è considerato da Michel uno dei segreti della longevità dei suoi vini, meno opulenti e grassi della generalità dei vini della denominazione, ma più freschi, dritti e pronti a sfidare il tempo.