La nostra selezione di El Tarasco

El Tarasco è il gruppo etnico indigeno che abita gli altopiani e i laghi di origine vulcanica a nord dello Stato del Michoacan nel Messico Centrale. Il popolo Tarasco, che si stabilì in questi territori nel 14° secolo conserva ancora il proprio retaggio e le proprie tradizioni. Non a caso molti parlano ancora il linguaggio Tarasco, tipico di questa cultura pre-colombiana. Il termine “Charanda”, in questa antica lingua, denota il suolo rosso ricco di ferro e minerali della regione del Michoacan.

Qui cresce, oltre i 1300 metri di altezza, la canna da zucchero con cui si ottiene lo spirito, anch’esso chiamato Charanda e la cui denominazione di origine risale al 2001, ottenuto dalla distillazione del guarapo, ossia il puro succo di una canna con un contenuto maggiore di zucchero, che si distingue da tutte le altre tipologie messicane per l’elevata altitudine dei terreni in cui cresce e che, insieme alla particolare acqua della regione, contribuisce a conferire un sapore unico al prodotto.