Cipango, fa parte della categoria Shōchū. Cipango è realizzato con il più pregiato distillato di frumento e sake kasu, quest'ultimo proveniente dal Giappone.
Per ottenere la massima carica aromatica, il processo di distillazione avviene attraverso sistemi d'estrazione innovativi e a temperature variabili, allungando di molto i tempi di estrazione, ma che consentono una ancora più eccezionale caratterizzazione del profilo aromatico.