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Sarpa Oro viene elevata in barrique da 225 litri di rovere francese. Nella sua semplicità ed eleganza racchiude tutta la storia e la passione per la distillazione della famiglia Poli. La materia prima usata per la produzione sono vinacce di uve Merlot e Cabernet che vengono distillate tramite il metodo della distillazione artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame in caldaiette a vapore a ciclo discontinuo.
Aroma di frutta esotica, cedro, liquirizia, vaniglia; il gusto è complesso, articolato, avvolgente. Servire in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C.