Grappa realizzata con vinacce rosse fresche di primissima qualità provenienti dal Veneto e posta in invecchiamento per 8 anni, un lungo invecchiamento controllato dallo Stato, in botti di Rovere di Allier. Ricca e persistente all’olfatto, al palato si presenta calda ed avvolgente, le cui note gustative spaziano ampiamente dal fruttato allo speziato. Per creare questa splendida grappa sono state selezionate le migliori vinacce rosse venete che una volta confezionate, direttamente in cantina, in piccoli contenitori chiusi, sono state avviate alla distillazione.
Materia Prima Vinacce rosse fresche di primissima qualità provenienti dal Veneto.
Impianto di distillazione Alambicco Discontinuo Metodo artigianale con alambicco in rame a 4 caldaiette ancora tra i pochi in funzione, condotto a bassa pressione e bassa temperatura. Con il Metodo Tradizionale discontinuo la distillazione avviene in piccole quantità per volta chiamate cotte. Il ciclo di lavorazione è molto lento, circa un’ora e mezza e prevede la distillazione di quasi 900 kg di vinaccia per cotta.
Stagionatura e invecchiamento La grappa ottenuta è stata posta in legno per il lungo invecchiamento controllato dallo stato: 8 anni in botti di Rovere di Allier.
Descrizione organolettica Visivamente si presenta con riflessi dorati intensi. Ricca e persistente al profumo, dimostra appieno le caratteristiche di una grappa artigianale e nel contempo richiama sensazioni speziate dovute al passaggio in legno. Al palato si presenta calda ed avvolgente, decisa ma non aggressiva. Anche le sensazioni gustative si susseguono in una piacevole evoluzione e spaziano ampiamente dal fruttato allo speziato. Armonica, avvolgente, mai sfacciata o spigolosa, giusto connubio tra aromi originali e dell’invecchiamento.
Servizio in calici a tulipano o in ampi bicchieri, tra i 18° ed i 20°C. per esaltarne la potente fragranza
Abbinamenti Meravigliosa per accompagnare un buon sigaro, Mèmora si presta all’abbinamento con un cioccolato puro. Curioso e provocatorio l’accompagnamento con un formaggio invecchiato.