Bourgogne Chitry Olympe Blanc 2015

  • Produttore: Olivier Morin
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Chardonnay
  • Gradazione: 12.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco e intenso
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce saporiti
  • - Pesci saporiti
  • - Primi piatti con salse di pesce
  • Prodotto singolo
    17,50 €
  • Confezione da 6 prodotti
    105,01 €
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  • Produttore: Olivier Morin
  • Provenienza: Francia
  • Tipologia Vino: Chardonnay
  • Gradazione: 12.5%
  • Note di degustazione: Vino bianco secco e intenso
  • Formato: 75 cl

ABBINAMENTI
  • - Antipasti di pesce saporiti
  • - Pesci saporiti
  • - Primi piatti con salse di pesce

Approfondimento

Il Domaine di Olivier Morin si contraddistingue da sempre per una cura estrema in tutte le fasi di processo produttivo, a partire dalla raccolta manuale fino alla vinificazione tradizionale e biologica, senza acidificazioni o correzioni, con utilizzo di lieviti naturali.

Il Bourgogne Chitry Olympe Blanc, 100% Chardonnay, è il frutto di un sapiente uso del terreno, di colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, al naso attaccano subito sensazioni di fiori bianchi. In bocca si presenta estremamente minerale e iodato, con un gusto rotondo e grasso, ma comunque di grande freschezza ed equilibrio.

Olivier Morin

Olivier Morin può far risalire i suoi antenati nel villaggio di Chitry le Fort a innumerevoli generazioni: suo nonno è stato uno dei primi vignerons di Chitry a imbottigliare i propri vini.

In Borgogna nella contea dell'Yonne (tra Auxerre e Chablis), annidato in una valle fiancheggiata da vigneti, c'è un villaggio. Questo è Chitry-le-Fort ed è qui che Olivier Morin coltiva 12 ettari di Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chitry blanc, Bourgogne Chitry rosé, Bourgogne Chitry rouge e Chablis. Un domaine che funziona con i 3 vitigni emblematici della Borgogna: Chardonnay, Aligoté e Pinot Noir.

Tutti i suoi terreni sono coltivati ​​in modo attento e sostenibile. Tutte le fermentazioni utilizzano lieviti autoctoni ed i vini vengono imbottigliati con poca o nessuna filtrazione e minimo utilizzo di solforosa. Morin ha il comportamento e la sicurezza di qualcuno che conosce uno dei più grandi segreti del mondo ed è onestamente felice di condividere i vini di Chitry con chiunque venga a cercarli. I vini sono una gioiosa espressione di pura mineralità: precisa, deliziosa e vera.

Dopo una minuscola vendemmia nel 2016 dovuta alla grandine e al gelo, Morin ha avuto la fortuna di poter unire il suo raccolto con quello di alcuni amici e parenti dell'Auxerrois per produrre le due cuvée chiamate “Circonstance” - Bourgogne Chardonnay e Bourgogne Pinot Noir.

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