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L’espressione Monti di Mola è l’antico termine locale gallurese che indica il tratto costiero del comune di Arzachena che va da Capo Ferro fino al golfo di Cugnana, ed è stato rimpiazzato nell’uso corrente da: Costa Smeralda. Il tratto di costa è reso unico dalle innumerevoli insenature e banchi di sabbia granitica, cosi come tutto il territorio entroterra circostante: una grande massa granitica erosa dal vento nei millenni successivi alla sua formazione, con vegetazione mediterranea ed adatto a pochissime colture tra cui spicca la viticoltura.
Una parte delle uve Vermentino, provenienti dei vigneti più vocati dai suoli più poveri in materia organica ma ricchi in granito, vengono raccolte tardivamente e dedicate a questo vino dalla struttura importante e da una intensa carica aromatica. Il mosto rimane a contatto con le bucce per 12/24 ore ad una temperatura inferiore ai 10°C. La fermentazione avviene per il 50% in grandi botti di rovere non tostate e per il 50% in vasche ovoidali di cemento. L’assemblaggio evolve poi in presenza dei propri lieviti nelle stesse vasche di cemento e grandi botti di rovere per 6 mesi. Riposa infine in bottiglia per almeno 12 mesi.
Sorso intenso, piacevole, secco al palato, morbido e intenso.
Vitigno: 100% Vermentino