La nostra selezione di Giard

Il Calvados nasce come “eau de cidre” ed è ottenuto dalla fermentazione delle mele prodotto nella zona della Bassa Normandia, nella regione Pays d’Auge. La famiglia Giard, proprietaria di splendidi frutteti a basso rendimento situati nel cuore della regione dell’Auge, raccoglie e seleziona manualmente le sue mele per la produzione dei suoi eccellenti distillati.

Le varietà di mele coltivate sono circa un centinaio, solo 4 sono però utilizzate per la produzione del calvados. Le mele, raccolte manualmente in autunno e lasciate all’aperto per completare la maturazione, vengono macinate e pressate per ottenere un succo, destinato a una lunga fermentazione negli alambicchi in rame discontinui. Ne segue poi il lungo invecchiamento e affinamento in botti di quercia normanna.