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Rum distillato in piccoli alambicchi in rame con doppia distillazione a bagno maria di vapore e invecchiato in botti di rovere che precedentemente facevano parte dell’’impianto di invecchiamento “Solera”, per il distillato di mele “Gravensteiner” e “Caldiff”.
Ricche note fruttate, fumose, torbate accarezzano il naso, seguite da note speziate di anice stellato e cannella. Ben presenti le note fruttate della mela e in particolare di semi e scorze di mela. Elegante la leggera nota di mandorla amara in uscita. Le note del legno sono ampie e si intrecciano armoniche agli altri profumi, senza predominare, ma anzi sostenendo gli altri aromi.
Al palato risulta amabile, con ricche note di vaniglia eleganti ma discrete e un tono di malto tipico della melassa. Nel retro gusto troviamo note fruttate di prugne secche, uva sultanina e datteri. È un Rum complesso e articolato e allo stesso tempo equilibrato, malgrado la sua giovane età, che stimola naso e palato e invita a venire scoperto con calma.