Prulke IGT Venezia Giulia


ABBINAMENTI
  • - Cucina etnica piccante
  • - Pasta e fagioli
  • - Primi piatti regionali saporiti
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ABBINAMENTI
  • - Cucina etnica piccante
  • - Pasta e fagioli
  • - Primi piatti regionali saporiti

Approfondimento

Sauvignon 60%, Vitovksa 20%, Malvasia 20%. Diraspatura, fermentazione e macerazione sulle bucce in tini aperti con più follature giornaliere e nessun controllo di temperatura. Lieviti autoctoni. Fermentazione malolattica in botti grandi di rovere. Affinamento in botti medie e grandi di rovere di Slavonia e francese, tostatura naturale.

Giallo dorato non totalmente limpido. Profumo: fruttato, speziato con bellissimo naso di fiori e agrumi (lavanda, mandarino). Sapore: fresco e ha una beva di estrema naturalezza, che impressiona a lungo il palato.

Zidarich

Immersa tra i vigneti e la tipica vegetazione carsica sorge l’azienda Zidarich, situata nel cuore del carso triestino e nata nel 1988. Gode di una bellissima ed unica posizione. Beniamino Zidarich è il fondatore della cantina.

Egli è stato in grado di costruire una grande cantina partendo dalla sincera comprensione del territorio e dei vitigni.

 

Inizialmente la nuova impresa si presentava come una vera e propria sfida, su un territorio caratterizzato dalla roccia e pochissima terra rossa che esige un impegno continuo e grande dispendio di risorse. Da allora, anno dopo anno sono stati impiantati nuovi vigneti, la superficie coltivata è passata a 8 ettari.

 

La vigna è il luogo di elezione di Beniamino; piccoli appezzamenti che portano nomi tradizionali ormai legati ai suoi vini, come il Prulke, piantato con Sauvignon, Malvasia e Vitovska.

Zidarich non concede niente alla chimica, infatti cerca di intervenire il meno possibile sull’equilibrio fisiologico della pianta, donandoci dei vini ancora più naturali e territoriali.

 

Il forte legame con il territorio Carsico e una grande passione per la viticoltura sono alla base del pensiero aziendale della cantina Zidarich.

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