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Definita dal suo profumo civettuolo che stuzzica il naso, la caratteristica distintiva della viola è che il suo profumo emette una sostanza chimica che trasforma temporaneamente la capacità umana di annusare la fragranza. Forse il motivo per cui William Shakespeare lo descrisse come: "Avanti, non permanente; dolce, non duraturo. Il profumo e l'elasticità di un minuto.
I fiori sono spesso usati per aromatizzare insalate, soufflé, creme, dessert e tè. Le violette candite o cristallizzate sono fiori conservati da un rivestimento di albume d'uovo e zucchero cristallizzato e sono ancora prodotte nella città francese di Tolosa.
Crea deliziose bevande floreali e usa l'attraente colore blu-viola brillante di MONIN Violet per creare graziosi martini, cocktail novità a tema caramelle o tè profumati e bevande cremose.