As Xaras

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ABBINAMENTI
  • - Cucina etnica speziata
  • - Roast-Beef
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  • - Roast-Beef

Approfondimento

Proviene da un vitigno di due ettari piantato nei pressi di Ribas do Sil, la zona più fredda e ombrosa di tutta la Riberia Sacra. 

I terreni, con esposizione ad ovest, sono composti da quarzo, e scisto sabbioso.

Vinificazione spontanea a grappolo intero con lieviti indigeni.

Macerazione carbonica delicata per circa 2 mesi, 12 mesi di affinamento di cui 6 in vecchie botti francesi e 6 in vasche di cemento.

Vitigno: 100% Mencia

Fedellos do Couto

La Cantina Fedellos do Couto si trova a Ribeira Sacra in Galizia, una delle zone vitivinicole più difficili della terra.

La cantina nasce dal sogno di Jesùs Olivares, Curro Bareño Dani Landi e Fernando Garcia, di riscoprire la loro terra, la Galizia, nella convinzione che valga sempre la pena lottare per progetti ambiziosi e difficili da raggiungere. 

Le vigne hanno dai 30 ai 75 anni d’età e si trovano ad un’altitudine che va dai 350 ai 700 metri sul livello del mare. Il terroir delle vigne è variabile, composto da scisto, granito e calcare: una ricchezza di minerali che si ritrovano anche nel calice. 

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