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Sottile, con toni floreali di grande permanenza al palato, completamente dolce, leggeri tocchi di vaniglia e cannella con un sentore finale di fave di cacao. Koch Tobala è fatto con il maguey Tobala selvatico. Il maguey Tobala è molto piccolo e per fare un singolo lotto di mezcal è necessaria una grande quantità di pigne di agave. Il Tobala è particolarmente complesso nel gusto e nel palato. Il Koch Tobala viene raccolto dopo almeno 9 anni di crescita con alcune piante che raggiungono i 12 anni. È prodotto da Pedro Hernandez a San Baltazar Guelavila, Oaxaca.
Tipo di agave: Potatorum (Tobalá)
Gamma: Agavi selvatiche
Sistema di distillazione: Doppia distillazione in alambicco di rame
Regione di produzione: San Baltazar Guelavila, Oaxaca.
Maestro Mezcalero: Pedro Hernández Martínez