Pisco Capel Especial

  • Produttore: Capel
  • Provenienza: Cile
  • Gradazione: 35%
  • Formato: 70 cl
  • Tipologia Spirit: Pisco
  • Prodotto singolo
    17,50 €
  • Confezione da 6 prodotti
    105,01 €
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  • Produttore: Capel
  • Provenienza: Cile
  • Gradazione: 35%
  • Formato: 70 cl
  • Tipologia Spirit: Pisco

Approfondimento

Dai vigneti nel sud del Perù, i vari tipi di uva venivano selezionati ed esportati nelle colonie spagnole, quelli che invece non erano all’altezza erano scartati e dati ai lavoratori, per farne quello che volevano. Molti iniziarono a distillare una specie di brandy, un sottoprodotto della produzione di vino che era considerato una bevanda di livello inferiore dagli spagnoli. Hanno iniziato a chiamarlo Pisco, dal nome del porto dove poteva essere acquistato, la città di Pisco (circa 200 chilometri a sud di Lima).

Si tratta di un distillato di mosto di vino che, tecnicamente, può essere considerato brandy, infatti Capel Especial è ottenuto da una miscela di uve Muscatel e succo di uve Pedro Jiménez e Torontel parzialmente fermentate, tutte accuratamente selezionate a mano. Le uve vengono vinificate e il vino pisquero così ottenuto sottoposto a doppia distillazione.

Dopo la distillazione il pisco viene invecchiato per 4 mesi in botti di rovere americana e botti di legno rauli, una pianta tipica cilena, processo che dona al prodotto una maggiore morbidezza, rendendolo rotondo e persistente al palato, e contribuisce al suo gusto e aroma ricercato.

Colore intenso e luminoso, ha un sapore che è una raffinata miscela di legno e frutta, rotondo e di buona persistenza. Provalo nel cocktail peruviano più famoso: il Pisco sour!

Capel

Il Pisco è un’acquavite sudamericana, ricavata da uve bianche e rosate.

Capel è una cooperativa con sede a Elqui Valley, in Cile. Fondata nel 1938, oggi conta 1.250 membri con 6.000 ettari di terreno dedicati alla produzione di uve per il Pisco. Il marchio Pisco Capel nasce nel 1964.

Oggi è tra i leader mondiali nel mercato del Pisco ed è il marchio di Pisco più conosciuto. La produzione media è di 130.000 tonnellate di uve all’anno: il 60% viene utilizzato per la produzione del Pisco. I vigneti cileni dedicati al Pisco vengono piantati a un’altitudine da 20 a 200m sul livello del mare, in un luogo incontaminato, con un clima particolare che prevede circa 350 giorni all’anno di sole e cieli cristallini. Per crescere, le vigne ricercano l’umidità nel sottosuolo (composto da terra, sabbia e roccia). Per questo le radici scavano parecchio in profondità. Questo aspetto, dona alle uve un carattere particolarmente aromatico, con un alto contenuto di zuccheri.

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