"La Decima" Tosatto Lino

Ca’ Olivassi è situata a Cappelletta di Noale in provincia di Venezia, nei terreni un tempo appartenuti alla nobile famiglia dei Lazzari, poi succeduti alle famiglie Agazzi-Sailer e Gerolimetto.

L’azienda da sempre promuove un’agricoltura povera, basata sull’utilizzo di sostanze presenti in natura per produrre un vino genuino e sano, in accordo con l’ambiente.

Non solo quindi un modo di produrre ma anche un fatto di cultura e di stile di vita. Apprezzare l’armonia di un campo coltivato, il succedersi delle stagioni e del tempo, il rispetto delle fasi lunari a seconda del tipo di attività da svolgere sia in vigneto che in cantina, significa perseguire quella sintonia che da sempre esiste tra natura, terra e persone.

“Scire est reminisci” – sapere è ricordare, non è solo una scritta riportata sull’etichette dei vini Ca’Olivassi, ma è il motto della famiglia: saper essere in sintonia con la natura, l’utilizzo saggio delle risorse, il rispetto dei cicli vitali, il rispetto della Vita. Saperi che per secoli hanno guidato la vita nei campi ed hanno consentito a una moltitudine di contadini e agricoltori di operare in equilibrio con l’ambiente senza danneggiarlo, anzi contribuendo a plasmare e ad abbellire il paesaggio agrario.