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Lo Yuzu è un tipo di agrume autoctono giapponese, in particolare nelle isole del sud. La sua caratteristica peculiare e' il sapore molto forte della buccia, che in macerazione rilascia tutti gli oli essenziali, donando un aroma molto distintivo e gradevole. Di solito si beve freddo come aperitivo o fine pasto, ma si può anche utilizzare per creare drinks caldi per l'inverno o twist moderni sui cocktail classici, come il margarita, mojito, gin fizz, sours, etc..