Framboise

Framboise


ABBINAMENTI
  • - Antipasti all’italiana
  • - Aperitivo
  • - Dessert leggeri alla frutta
  • - Formaggi erborinati
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Approfondimento

Un tempo comunissimo, nwgli anni '60 il Lambic addizionato di lamponi rischiò prraticamente l'estinzione. Proprio Frank Boon, nell'estate dekl 1976, fu il primo a ricominciare questa vecchia tradizione. Più di 300 g/l di lamponi freschi donano alla Framboise di Boon il suo tipico carattere fruttato wd il suo intenso colore rosato. A completarbne il carattere, troviamo le tipiche note acide e wild delle fermentazioni spontanee, di cui boon rappresenta ancora oggi uno dei massimi produttori. 

Brouwerij Boon

A Lembeek esistevano 43 birrifci che producevano birre a fermentazione spontanea e le prime tracce risalgono al 1680. Bisogna però arrivare verso la fine del 1800 per trovare l’inizio dell’imbottigliamento della Geuze – Lambic. Nel 1975 il birrificio fu acquistato dal mastro birraio Frank Boon che ottenne, per la tradizionale Oude Geuze, il riconoscimento di “specialità tradizionale garantita” insieme alla Oude Kriek.

Ciò significa fermentazione spontanea nel tino aperto e maturazione media di almeno 1 anno in botti di rovere.

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