Cortezada di Fedellos do Couto è un Mencia, vitigno autoctono della Spagna nord occidentale, in purezza.
Le uve vengono raccolte in un unico vigneto che si trova a Ribas do Sil, zona particolarmente fredda e ombrosa, in terreni ricchi di quarzo e scisto sabbioso.
Dopo la fermentazione spontanea a grappolo intero con lieviti indigeni, il vino affina per 12 mesi, 6 in vecchie botti francesi e 6 in vasche di cemento.
Vitigno: 100% Mencia