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Pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox e per una parte in recipienti di terracotta. Il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di fermentazione.
Colore: rosa salmone brillante Profumo: accattivante che spazia dal floreale al minerale. Su un intreccio di ananas maturo, percocca e polpa di papaya si levano sentori di rosa gallica, lampone e leggera cannella, con richiami sapidi di pietra marina che lo rendono gradevolmente complesso. Gusto: strutturato, vellutato ed avvolgente con un corredo acido che riporta freschezza e persistenza. Aromi di ribes si avvertono in finale.