Cucina etnica piccante

La cucina etnica non ha una definizione precisa, ma si può interpretare come l’insieme delle tradizioni culinarie di un popolo, ciò che più lo rappresenta . Il cibo etnico così come lo conosciamo, è suddiviso in tre macroaree, Oriente, Nord Africa e Sud America. A differenza della cucina occidentale e della dieta mediterranea in particolare, questi tre stili sono caratterizzati da un forte utilizzo di spezie e aromi.

Gli abbinamenti per questi piatti devono considerare il massiccio uso di curry e peperoncino: si richiedono pertanto birre caratterizzate da torbidità, come Wessbier o Keller/Zwickel, piuttosto che vini solidi e strutturati, a tendenza morbida, per avvolgere il palato e contrastare la forte intensità del sapore del piatto.

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