Risotto alle verdure

Preparazione dal sapore delicato, come risotti con il radicchio, con le zucchine o con verdure estive come fiori di zucca, pomodoro, melanzane.

Serve scegliere abbinamenti che non sovrastino il gusto delicato degli ortaggi: sono perfetti i vini rosati italiani, di tutte le latitudini, perché unisco aromaticità a freschezza, oppure vini rossi leggerissimi, scarichi di colore, e ancora bianchi aromatici e freschi. l'abbinamento con le birre dipende dall'intensità del piatto: birre dallo spiccato aroma luppolato per i risotti più leggeri, birre più maltate se la mantecatura è invece più importante.

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