Pesci saporiti

Tonno e Merluzzo sono i pesci saporiti per eccellenza: le loro carni hanno sapori intensi e decisi e per questo sono spesso preparati con cotture lunghe, che comportano aromaticità e grassezza. Facciamo riferimento a ricette come il Baccalà alla Livornese o alla Vicentina, Cacciucco e Tataki di tonno.

Parlando di vino  è difficile abbinare questi piatti a dei bianchi: hanno bisogno di rossi leggeri che tengano il loro passo, aciduli per pulire il palato e con tannini delicati: Tai Rosso, Santa Maddalena, Schiava, Lacrima di Morro d’Alba, Pinot Nero saranno ottimi compagni sulla tavola di queste preparazioni. Gli abbinamenti con la birra prediligono invece stili come Tripel e Doppelbock Chiare.

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