Formaggi stagionati e piccanti

I formaggi stagionati e piccanti evolvono nell'aroma e nel gusto con l’affinamento, proprio come i vini maturano con l’invecchiamento, esprimendo il meglio delle loro qualità organolettiche nel tempo.

Il tipo e il periodo di affinamento incidono notevolmente sulle caratteristiche dei vini, così come avviene nei formaggi, dando origine ad una diversa concentrazione e intensità di aromi e sapori. Ecco perché non è così difficile mettere sullo stesso piano vino e formaggi stagionati, che sono spesso comparabili per struttura e complessità.

Non possiamo fare lo stesso confronto con le birre, che richiedono comunque struttura: meglio allora prediligere stili come Tripel e Belgian Golden Strong Ale.

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